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Wirr besitzen 3 Produktionsstätten, die jede einer bestimmten Aktivität gewidmet ist.
Unser hauptsächlicher Weinkeller mit einer Lagerkapazität von 120000 hl dient der Annahme, dem Ausbau und der Vorbereitung zur Flaschenabfüllung von Markenweinen, Landweinen sowie Weinen mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung wie Burgund, Beaujolais und Côtes du Rhône.

Diese Weine werden anschließend in unserem Abfüllwerk in Flaschen abgefüllt, das als erstes französisches Werk die Zertifizierung ISO 9002 und HACCP erhalten hat.

Dieses Abfüllwerk verfügt über eine moderne Ausstattung. Auf 4 Fließbändern werden unsere Weine unter besten Bedingungen in 8500 bis 12000 Flaschen pro Stunde abgefüllt. Unsere verschiedenen Ausrüstungen ermöglichen uns eine Etikettierung durch traditionelles Kleben oder mit selbstklebenden Etiketten.

Die größten Weine werden in den Weinkellern von Patriarche abgefüllt, wo sie anschließend im Schutze vor Licht und bei konstanten Temperaturen in aller Ruhe altern können.
Wir verfügen über 2 Labors für Kontrolle und Analyse, in denen die Qualität unserer Weine jederzeit geprüft werden kann.>> nach
[ Glossar ]
Jahrgangswein : Die Meteorologie im Jahre der Herstellung eines Weines, insbesondere während der Weinlese, gibt ihm ein unauslöschliches Gepräge: Aromatischer Ausdruck, gerbstoffhaltige Struktur oder nicht, fett… Jeder Jahrgang besitzt subtile Nuancen, die der Weinliebhaber ohne Ausschluss zu erkennen weiß.

Reifen : Nach der Abfüllung in Flaschen wird der Wein im Weinkeller eingelagert, bis er seinen Höhepunkt erreicht hat und getrunken werden kann. Während diesem Reifeprozess verändern sich seine Aromen. Die Aromen der Früchte werden schwächer und lassen jene von Unterholz, Pilzen und Humus zum Vorschein kommen. Der Weinkeller muss kühl, ohne starke Temperaturschwankungen (um 10°) und relativ feucht sein.