Saint-Aubin est situé dans une vallée à l'Ouest de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. C'est un tout petit village dont le vignoble couvre des coteaux aux pentes asse raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet.

Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée, le gel y fait souvent de gros dégâts au printemps. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.

Saint-Aubin couvre 150 ha et produit 40 % de rouges pour 60 % de blancs ; sur les communes de Saint-Aubin et de Gamay.