Fixin 2014

Cépage

Pinot Noir.

Description

Origine : Logé au Nord de la Côte de Nuits, juste au-dessus de Gevrey-Chambertin, ce vignoble de 115 ha (dont 4 % seulement en blanc) est bien exposé à l'Est et au Sud-Est, il est composé de sols bruns calcaires avec un peu de marnes.

Si la vigne y serait présente avant l'an 1000, elle est assurément cultivée par les cisterciens en 1177.

Les vins rouges sont généralement assez colorés, denses avec une belle structure tannique. Ils sont considérés de garde.

Visuel : La robe est sombre.

Olfactif : Un nez de fruit noir où se mêlent cassis et cerises.

Gustatif : L'attaque est franche, puissante. La bouche est marquée par des arômes de griotte et des notes de musc. La structure donne un beau potentiel.

Garde : 5 ans.

Accord mets-vins : Parfait sur une entrecôte sauce béarnaise, une fondue bourguignonne, un Epoisses ou un brillat-savarin truffé.

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