Hospices de Beaune - CortonGrand Cru Cuvée Docteur Peste 2014

Cépage

Pinot Noir.

Description

Jean-Louis Peste a exercé la médecine au milieu du XIXème siècle aux Hospices de Beaune, pendant plus de trente ans. Sa fille, la baronne du Baÿ, légua en 1924 un vaste domaine à l'Hôtel-Dieu, en mémoire de son père.

Cette célèbre cuvée est réalisée à partir de 90% de plants très anciens ou de vignes produisant des raisins récoltés à parfaite maturité. Ces dernières, situées à Corton-Chaumes et Voierosse, exposées Sud, Sud-Ouest et longeant la route de Pernand à Aloxe, constituent 43% de la cuvée. Elles furent plantées en 1976, 1981, 1982 et 1985. Corton- Bressandes représente le deuxième composant le plus important de cette cuvée, avec des parcelles remontant à 1940, 1962, 1976 et 1997. Enfin, les raisins issus des Fiètres (plantés en 1962) et des Grèves (1964) apportent l'équilibre final.

Visuel : Robe pourpre.

Olfactif : Le nez est sauvage, animal. Des notes de sous bois et torréfiées.

Gustatif : Vin puissant avec des tanins fermes.

Garde : 8 ans.

Accord mets-vins : Il accompagnera à merveille les viandes rôties, les petits gibiers à plumes en sauces et les fromages mûrs comme le brie.

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