Fixin1er Cru Clos du Chapitre 2016
Cépage
Pinot Noir.
Description
Situé au Sud de l'agglomération Dijonnaise
peu après le village de Marsannay, Fixin est un digne représentant des vins
de la Côte de Nuits.
Ses vignes classées en AOC communales sont situées en bas de coteau sur des
sols marno-calcaires, quant aux vignes classées en Premier Cru elles occupent
le haut du coteau sur des sols bruns calcaires.
Les vins de Fixin sont des vins rouges puissants, bien structurés et
généralement de garde ; cependant une partie du vignoble est exploitée en Chardonnay et donne des vins blancs floraux et minéraux très originaux.
Le
clos du Chapitre se situe sous les Perrières, dans la partie Sud du village.
il a appartenu aux religieux du Chapitre de Langres.
Visuel : Robe rubis foncée, reflets violets, brillante.
Olfactif : Le nez est complexe, floral (violette et pivoine), juteux (cerise griotte, cassis, mûre) et doté d'arômes de fruits mûrs.
Gustatif : Un vin tout en rondeur et en complexité, tannins fins, arômes fruités, belle longueur en bouche.
Garde : 4 à 5 ans.
Accord mets-vins : un vin qui aime les plats en sauce : œufs en meurettes, coq au vin ; ou bien avec un fromage affiné comme l'Epoisses.