Volnay 2015
Cépage
Pinot Noir
Description
Entre Pommard au Nord et Meursault au Sud, Volnay est un village de Côte d'Or, adossé à la petite Montagne du Chaignot. Le vignoble est implanté sur une partie élevée du secteur (275 m), sur des sols principalement calcaires exposés au Sud Est. On y produit des vins au caractère fin et délicat ; Volnay est souvent considéré comme un des vins les plus fins de la Côte de Beaune. L'Appellation couvre 220 Ha dont 115 Ha de Premiers Crus (au nombre de 36 Climats dont Les Chanlins, Les Santenots, Les Mitans, Les Caillerets ou bien encore Le Clos des Chênes)
Visuel : robe rubis foncé, brillante.
Olfactif : la violette, la groseille, la cerise, un vin complexe qui devient plus épicé à l'aération, boisé toasté.
Gustatif : vin séducteur, bouche légère et fruitée.
Garde : à boire dès aujourd'hui et après une légère aération le vin se livre bien ; potentiel de garde de 4 à 8 ans pour ce millésime d'équilibre.
Accord mets-vins : viande rôtie (cailles, canard), filet mignon ; côte de veau.