Hospices de Beaune - Beaune1er Cru Cuvée Dames Hospitalières 2001

Cépage

Pinot Noir.

Description

Constitution de la cuvée : intégralement issue de 1er Crus : Les Bressandes 1,06 ha, La Mignotte 1,13 ha, Les Teurons 0,55 ha.

Il est de tradition que la vente des Vins des Hospices de Beaune débute par la mise aux enchères de cette belle cuvée, portant le nom des religieuses qui s'occupèrent des malades dès la fondation des Hospices en 1443. Certaines soeurs ayant même effectué d'importantes donations à l'institution. Originaires de Saint-Omer dans le Nord de la France, les soeurs avaient suivi leur formation à l'Hospice de Valenciennes.

Visuel : Robe rubis profond tuilé, brillant.

Olfactif : Nez intense ; arômes de fruits secs et confits, confiture de cerise ; notes animales et un léger végétal.

Gustatif : La bouche est puissante et intense ; vin fruité, tanins soyeux ; fruits à noyau : cerises ; fruits secs (dattes, figues).

Garde : A boire dès maintenant, possibilité de garde de 4 ans.

Accord mets-vins : Il sera en accord avec un hachis Parmentier de joue de boeuf, un filet mignon de veau, un tajine d'agneau, un Brie ou un Reblochon.

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